Familien Batsberg
Lidt Om Alt Og Ingenting
ingredienser
2 stk. Rød peberfrugt
1 stk. Rød chili
400 g Kylligebryst
1 ds. Kokosmælk
5 stk. Kaffir limeblade
2 spsk. Panang karry
1 dl Sukker
2 stk. Lime
3 spsk. Fiskesauce
1 bdt. Thai eller alm. basilikum
2 spsk. Rapsolie
- Skær peberfrugterne + chili i tynde strimler. Stil til side
- Soignér og skær kylling i tynde strimler
- Varm en wok eller dyb pande op. Tilsæt fedtstof og steg den røde karrypasta af i 2-3 minutter
- Tilsæt kokosmælk og limeblade og lad det simre i 5-10 min.
- Fordel sukker på en separat pande. Smelt ved middel varme i ca. 5-10 minutter. Rør ikke i karamellen, men vip panden.
- Tilsæt kylling til wokken og lad den tilberede i 5 min, ved svag til middelvarme
- Vend peberfrugten i og lad dem tilberede et minuts
tid - Tilsæt 1-2 spsk. karamel, fiskesauce og limesaft, smage til. Hvis den mangler så salt, så tilsæt lidt ekstra fiskesauce. Husk at fjern limebladene
- Skyl basilikum og dup det tørt i et stykke køkkenrulle, pluk blade og hak groft
- Servér Penang karryen i en dyb tallerken med ris, toppet med frisk thai basilikum og ekstra chili
TIPS!
Skal retten laves til de mindste,
så kan man lade være med at tilsætte chili.
Skiller kokosmælken? Så har du stegt karrypastaen
godt af, så smagen er top.
Karamellen sikrer en dyb smag, som palmesukker
normalt giver thailandske måltider.